サンマリノのこだわり
●自家製トマトソース
ピザと言えば、マルゲリータ!
マルゲリータの元となるトマトソースは一番こだわりをもって丁寧に手作りしています。
選りすぐりのイタリア産トマトを裏ごししたトマトピューレをじっくり煮込み、
調味料にもこだわって厳選し作った自家製トマトソースが自慢です!
どこのトマトソースよりもおいしいと思っていただけるように、心を込めてお作りしています。
●贅沢マルゲリータ
↑当店の贅沢マルゲリータです。有名メーカーザネッティの最高級モッツァレラチーズ(イタリア産)と
新鮮なミニトマトがたっぷりトッピングされてます。
●最高級モッツァレラチーズ
モッツァレラチーズはイタリア産の有名メーカーザネッティから取り寄せしております。
●デンマーク産の上質なカマンベールチーズ
デンマークの有名メーカーから取り寄せしております。
クセの少ない、まろやかなカマンベールチーズ。
●チーズ専門店のミックスピザチーズ
サンマリノで使っているピザチーズはチーズ専門店から
アメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを取り寄せております。
何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな
最高級チーズを厳選しております。
●ピザ専用に調合された特製の小麦粉
●手作りのピザ生地
一番重要な生地作りは、絶妙にブレンドされたピザ専用の小麦粉と
イースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜて、丸くこねたものを低温熟成しています。
丸1~2日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。
その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの
少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を払います。
生地の状態が良いと、こねやすくて焼き加減もちょうど良いです。
生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。
トッピングしましたら、大型オーブンの中で240℃でじっくり焼き上げます。
※サンマリノの生地はふっくらしたレギュラー生地と
サクサクした薄いクリスピー生地の
どちらかが選べます。
固すぎない食べやすいクリスピー生地は有名メーカーから取り寄せしております。
レギュラー生地とクリスピー生地の生地のハーフ&ハーフは出来ません。
MサイズとLサイズからピザのメニューから2種類を選んでのハーフ&ハーフは出来ます。
クォーターシリーズは4つの味が楽しめます。
ピザのメニューが決まっていますのでピザの種類は変えられません。
イタリアンライトシリーズは柔らくて薄い特別な生地を使用しています。
生地の変更は出来ません。
●1枚1枚、丁寧にこねています
オーナーのこだわりで生地の温度上昇を抑えるため、ピザ生地の作業台は大理石になっております。
●丁寧なトッピング
↓ 焼いたピザがこちらです。
※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。
●毎日、新鮮な野菜
トッピングの具材となる野菜などは、毎日新鮮な国産を使用しています。