サンマリノのこだわり
ピザと言えば、マルゲリータ!
マルゲリータの元となるトマトソースは一番こだわりをもって丁寧に手作りしています。
選りすぐりのイタリア産トマトを裏ごししたトマトピューレをじっくり煮込み、調味料にもこだわって作った自家製トマトソースが自慢です!
どこのトマトソースよりもおいしいと思っていただけるように、心を込めてお作りしています。
サンマリノのピザチーズはアメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを使用しています。
何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな高級チーズを厳選しております。
一番重要な生地作りは、
絶妙にブレンドされた小麦粉とイースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜて、丸くこねたものを低温熟成しています。
丸1~2日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。
その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を
払います。
生地の状態が良いとこねやくて焼き加減も良いです。
生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。
トッピングしましたら、大型オーブンの中で240℃でじっくり焼き上げます。
※サンマリノの生地はふっくらしたレギュラー生地とサクサクした薄いクリスピー生地の
どちらかが選べます。
レギュラー生地とクリスピー生地の生地のハーフ&ハーフは出来ません。
MサイズとLサイズからピザのメニューから2種類を選んでのハーフ&ハーフは出来ます。
クォーターシリーズはピザのメニューが決まっていますのでピザの種類は変えられません。
イタリアンライトシリーズは柔らくて薄い特別な生地を使用しています。生地の変更は出来ません。
↓ 焼いたピザがこちらです。
※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。
トッピングの具材となる野菜などは、新鮮な国産を使用しています。