サンマリノのこだわり


●自家製トマトソース

ピザと言えば、マルゲリータ!

マルゲリータの元となるトマトソースは一番こだわりをもって丁寧に手作りしています。

選りすぐりのイタリア産トマトを裏ごししたトマトピューレをじっくり煮込み、

調味料にもこだわって厳選し作った自家製トマトソースが自慢です!

どこのトマトソースよりもおいしいと思っていただけるように、心を込めてお作りしています。


●贅沢マルゲリータ

↑当店の贅沢マルゲリータです。有名メーカーザネッティの最高級モッツァレラチーズ(イタリア産)と

新鮮なミニトマトがたっぷりトッピングされてます。


●最高級モッツァレラチーズ

モッツァレラチーズはイタリア産の有名メーカーザネッティから取り寄せしております。


デンマーク産の上質なカマンベールチーズ

デンマークの有名メーカーから取り寄せしております。

クセの少ない、まろやかなカマンベールチーズ。


●チーズ専門店のミックスピザチーズ

サンマリノで使っているピザチーズはチーズ専門店から

アメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを取り寄せております。

何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな

最高級チーズを厳選しております。


●ピザ専用に調合された特製の小麦粉

●手作りのピザ生地

一番重要な生地作りは、絶妙にブレンドされたピザ専用の小麦粉と

イースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜて、丸くこねたものを低温熟成しています。

 

丸1~2日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。

 

その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの

少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を払います。

 

生地の状態が良いと、こねやすくて焼き加減もちょうど良いです。

 

生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。

 

トッピングしましたら、大型オーブンの中で240℃でじっくり焼き上げます。

 

※サンマリノの生地はふっくらしたレギュラー生地と

サクサクした薄いクリスピー生地の

どちらかが選べます。

 

クリスピー生地は有名メーカーから取り寄せしております。

 

レギュラー生地とクリスピー生地の生地のハーフ&ハーフは出来ません。

 

MサイズとLサイズからピザのメニューから2種類を選んでのハーフ&ハーフは出来ます。

 

クォーターシリーズは4つの味が楽しめます。

ピザのメニューが決まっていますのでピザの種類は変えられません。

 

イタリアンライトシリーズは柔らくて薄い特別な生地を使用しています。

生地の変更は出来ません。

 


●1枚1枚、丁寧にこねています

オーナーのこだわりで生地の温度上昇を抑えるため、ピザ生地の作業台は大理石になっております。


●丁寧なトッピング

↓ 焼いたピザがこちらです。

 

※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。

 

 


●毎日、新鮮な野菜


トッピングの具材となる野菜などは、毎日新鮮な国産を使用しています。