サンマリノのこだわり

ピザと言えば、マルゲリータ!

マルゲリータの元となるトマトソースは一番こだわりをもって丁寧に手作りしています。

選りすぐりのイタリア産トマトを裏ごししたトマトピューレをじっくり煮込み、調味料にもこだわって作った自家製トマトソースが自慢です!

どこのトマトソースよりもおいしいと思っていただけるように、心を込めてお作りしています。


サンマリノのピザチーズはアメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを使用しています。

何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな高級チーズを厳選しております。


一番重要な生地作りは、

絶妙にブレンドされた小麦粉とイースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜて、丸くこねたものを低温熟成しています。

 

丸1~2日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。

 

その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を

払います。

 

生地の状態が良いとこねやくて焼き加減も良いです。

 

生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。

 

トッピングしましたら、大型オーブンの中で240℃でじっくり焼き上げます。

 

※サンマリノの生地はふっくらしたレギュラー生地とサクサクした薄いクリスピー生地の

どちらかが選べます。

 

レギュラー生地とクリスピー生地の生地のハーフ&ハーフは出来ません。

 

MサイズとLサイズからピザのメニューから2種類を選んでのハーフ&ハーフは出来ます。

 

クォーターシリーズはピザのメニューが決まっていますのでピザの種類は変えられません。

 

イタリアンライトシリーズは柔らくて薄い特別な生地を使用しています。生地の変更は出来ません。

 


↓ 焼いたピザがこちらです。

 

※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。

 

 



トッピングの具材となる野菜などは、新鮮な国産を使用しています。