サンマリノのこだわり
ピザと言えば、マルゲリータ!
マルゲリータの元となるトマトソースは一番こだわりをもって丁寧に手作りしています。
選りすぐりのイタリア産トマトを裏ごししたトマトピューレをじっくり煮込み、調味料にもこだわって作った自家製トマトソースが自慢です!
どこのトマトソースよりもおいしいと思っていただけるように、心を込めてお作りしています。
サンマリノのピザチーズはアメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを使用しています。
何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな高級チーズを厳選しております。
一番重要な生地作りは、絶妙にブレンドされた小麦粉とイースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜ、丸くこねたものを低温熟成しています。
丸1~2日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。
その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を払います。
生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。
トッピングしましたら、大型オーブンの中で240℃じっくり焼き上げます。
↓ 焼いたピザがこちらです。
※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。
トッピングの具材となる野菜などは、新鮮な国産を使用しています。