サンマリノで使っているピザチーズはチーズ専門店からアメリカ産とニュージーランド産のチーズを混ぜたミックスチーズを取り寄せております。

何種類ものチーズの中から選ばれた、焼いたときに一番ふわっとまろやかな高級チーズを厳選しております。

一番重要な生地作りは、

絶妙にブレンドされた小麦粉とイースト菌、オリーブオイル、アルカリイオン水を混ぜて、丸くこねたものを低温熟成しています。

丸１～２日発酵した生地を注文いただいてから、手で一枚一枚伸ばしてお作りしています。

その日の室温、湿度、天気、水温、分量などの少しの加減で生地の状態が変わってしまうため、細心の注意を

払います。

生地の状態が良いと、こねやすくて焼き加減も良いです。

生地を伸ばして、ソース、トッピングは出来るだけ素早く丁寧にを心がけています。

トッピングしましたら、大型オーブンの中で２４０℃でじっくり焼き上げます。

※サンマリノの生地はふっくらしたレギュラー生地とサクサクした薄いクリスピー生地の

どちらかが選べます。

レギュラー生地とクリスピー生地の生地のハーフ＆ハーフは出来ません。

MサイズとLサイズからピザのメニューから2種類を選んでのハーフ＆ハーフは出来ます。

クォーターシリーズはピザのメニューが決まっていますのでピザの種類は変えられません。

イタリアンライトシリーズは柔らくて薄い特別な生地を使用しています。生地の変更は出来ません。

生地の温度上昇を抑えるため、ピザ生地の作業台は大理石になっております。

↓　焼いたピザがこちらです。

※なお、生地の品質を落とさないようにするため、生地の在庫は過剰に作っておりません。